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Cómo será el futuro de la gestión de servicios de alimentos en la Marina de los EE. UU. cuando esté impulsado por una red de cadena de suministro digital
Veamos cómo funciona un sistema de gestión de servicios de alimentación moderno en el sector comercial. Luego mostraré cómo se desarrolla eso en el Programa NOSS de la Marina.
Una red de cadena de suministro digital para la gestión de servicios alimentarios
La implementación de una red de cadena de suministro digital para la gestión de servicios de alimentos tiene ventajas significativas sobre las cadenas de suministro tradicionales ejecutadas con ERP, portales y sistemas en silos.
A red de cadena de suministro digital conecta todas las partes de la cadena de suministro de alimentos, desde la granja hasta el estante. Todas las partes comparten una versión única de la verdad en tiempo real, lo que significa que son conscientes instantáneamente de cualquier cambio en la cadena de suministro que afecte su negocio.
La red comunica, por ejemplo, un envío retrasado, y lo que esto significa al distribuidor de alimentos, a la tienda o al restaurante. Pueden ver qué pedidos se ven afectados. También tiene en cuenta las demandas de cada restaurante y garantiza que los elementos adecuados para la preparación de alimentos estén donde los necesite, ya sea que provengan de distribuidores de alimentos locales o regionales, nacionales o globales.
El programa NOSS de la Marina y el futuro de la gestión de servicios alimentarios: una inmersión profunda en cómo se transforma la gestión de servicios alimentarios con una red de cadena de suministro digital... Click To Tweet
La red de la cadena de suministro digital es una verdadera red de cadena de suministro. Elimina la latencia de la cadena de suministro y hace que cada parte sea mucho más ágil y receptiva a cambios como cambios en la demanda, escasez de suministro y problemas logísticos.
Digitalizar los procesos de la cadena de suministro e integrarlos a través de un modelo de datos único agiliza la cadena de suministro, utilizando un pronóstico de demanda único y propagándolo hacia arriba, traducido en unidades significativas para cada nivel. Esto permite que la cadena de suministro funcione con datos más precisos y sin latencia.
Esto mejora casi todos los procesos de la cadena de suministro, incluidos el pronóstico, las adquisiciones, la planificación, la gestión de inventario y la distribución.
Como resultado, todas las partes de la cadena de suministro del servicio de alimentos ven una mayor eficiencia, costos reducidos, mayor visibilidad y cada uno puede responder mejor para satisfacer las demandas de los clientes.
Veamos una empresa de restaurantes específica y sus resultados.
Son una empresa de restaurantes global con múltiples cadenas en todo el mundo. Se enfrentaron a desafíos como pronósticos inexactos y gestión de inventario ineficiente. Estos problemas resultaron en un exceso de desperdicio y desabastecimiento que impactaron negativamente las operaciones. Para superar estos desafíos, la empresa adoptó esta solución de red de cadena de suministro digital.
Con visibilidad en tiempo real de los patrones de demanda mediante la integración de datos de diversas fuentes, como sistemas de punto de venta y proveedores, obtiene pronósticos más precisos que ayudan a optimizar los niveles de inventario y evitar desabastecimientos y excesos de existencias.
Cómo un único modelo de datos que utiliza una única previsión de demanda propagada hacia arriba mejora radicalmente casi todos los procesos de la cadena de suministro... | El futuro de la gestión de servicios alimentarios en la Marina de los EE. UU. Click To Tweet
Una red de cadena de suministro digital también permite la colaboración con proveedores de cualquier nivel y utiliza órdenes de compra automatizadas basadas en datos de demanda en tiempo real.
La planificación de la producción mejora porque tiene acceso a pronósticos de demanda precisos junto con datos de inventario en tiempo real y, por lo tanto, los cronogramas de producción de los proveedores se pueden optimizar para lograr la máxima eficiencia.
Los procesos de distribución se agilizan mediante una mejor coordinación entre los almacenes y los proveedores de transporte. Los algoritmos de optimización de rutas garantizaron entregas oportunas y al mismo tiempo redujeron los costos de transporte.
Por lo tanto, al adoptar la digitalización en sus cadenas de suministro, las empresas del sector de la restauración pueden lograr una mayor eficiencia operativa y al mismo tiempo satisfacer la demanda de los clientes de forma más eficaz y eficiente.
Cómo funciona la gestión de servicios alimentarios en un programa NOSS impulsado por la red
Todos estos beneficios que vemos en el sector comercial con la plataforma One Network se pueden lograr en la gestión de servicios de alimentos con el programa NOSS de la Marina. (Lea más sobre el programa NOSS de la Marina aquí).
One Network proporciona un enfoque único para resolver todos los problemas de la cadena de suministro de la Marina al proporcionar una plataforma segura que permite la adopción de todas las capacidades implementadas comercialmente a través de la configuración (no código RICE o ABAP personalizado) y es compatible como una plataforma comercial lista para usar (COTS ) implementación. Los almacenes pueden ser fijos o móviles (barco o submarino), los proveedores pueden ser regionales, nacionales o globales, y la visibilidad y planificación totales brindan beneficios en toda la empresa operativa de la Armada.
1. NOSS permite visibilidad y capacidad totales para implementar negocios de servicios alimentarios en toda la empresa NOSS.
Los gerentes de servicios de alimentos tendrán visibilidad total e implementaciones en toda la empresa de políticas, menús, catálogos y campañas como All Food Acts y mensajes. Esto ayudará a una mejor planificación y ejecución logística y a una toma de decisiones más rápida y eficiente en la cadena de suministro.
2. NOSS captura datos de demanda de consumo y pedidos históricos.
Esto se puede utilizar para el análisis de límites de carga de inventario de carga de servicios de alimentos, análisis de aceptabilidad de menús, pronóstico de demanda, pedidos de subsistencia y reabastecimiento de existencias. Una capacidad que se puede realizar tanto a nivel empresarial como a nivel Tipo de comando (TYCOM) y niveles de unidad.
3. NOSS simplificará y agilizará el proceso actual de pedidos de subsistencia.
Usando One Network Plataforma NEO, el motor NEO puede crear automáticamente recomendaciones de reabastecimiento basadas en la demanda impulsada y el catálogo semanal de proveedores principales y la disponibilidad de carga de carga CLF 9M. Convertirá automáticamente los cambios semanales a los códigos de artículos alimenticios, artículos del catálogo, precios unitarios y unidades de medida para realizar pedidos precisos. Al recibir las solicitudes, NOSS enviará los mensajes apropiados a DFAS para el pago.
4. NOSS mejorará la contabilidad general del inventario basándose en recibos, devoluciones, consumo histórico y real y mantenimiento del inventario.
Desde la preparación del menú hasta el consumo, la Flota Operacional de la Armada puede esperar un enfoque integrado para el servicio de alimentos de extremo a extremo que maximice la satisfacción desplegada mientras mantiene una auditabilidad completa.
5. Mejora las operaciones diarias de servicios de alimentos.
NOSS tendrá la capacidad de configurar paneles funcionales basados en roles, permisos y tareas de los usuarios. Los usuarios tendrán información en tiempo real sobre el estado exacto de su inventario, pedidos, envíos, artículos en tránsito, etc. Cualquier cambio en la preparación del menú o en la receta se puede evaluar rápidamente y cualquier problema se puede resolver en toda la empresa operativa.
La plataforma NEO incluye el asistente NEO AI que alerta a los usuarios sobre problemas potenciales y brinda recomendaciones prácticas para resolverlos. NEO puede operar de forma autónoma dentro de "barandillas de seguridad" preestablecidas, solucionando problemas menores como reordenamiento, reprogramación y sustituciones disponibles. Esto significa operaciones más fluidas, con usuarios centrados en tareas de alto valor en lugar de "apagar incendios".
Mejor gestión del servicio de alimentos con NOSS
En resumen, NOSS, impulsado por una red de cadena de suministro digital, permite una visibilidad e implementación total de los negocios de servicios de alimentos en toda la empresa operativa de la Marina.
Captura datos de demanda para análisis y pronósticos, simplifica el proceso de pedido, mejora la contabilidad del inventario y proporciona comidas de clase mundial a marineros e infantes de marina. También mejora las operaciones diarias al proporcionar información en tiempo real sobre el estado del inventario y cuándo llegará el producto, con asistentes de IA en alerta y ayudando las 24 horas, los 7 días de la semana.
Y una Armada bien alimentada es una fuerza de combate más eficaz.
Si desea saber más sobre cómo una red de cadena de suministro digital transforma las cadenas de suministro de defensa, le recomiendo leer Redes de cadena de suministro de defensa para operaciones navales.
El programa NOSS de la Marina y el futuro de la gestión de servicios alimentarios: cómo se simplifica y optimiza la gestión de servicios alimentarios con una red de cadena de suministro digital... Click To Tweet
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- Fuente: https://supplychainbeyond.com/the-navy-noss-program-food-service-management/
