edonia, un creador de ingredientes proteicos a base de microalgas (espirulina, chlorella) completa una primera ronda de financiación de 2 millones de euros. Esta ronda, liderada por Asterion Ventures y complementada con fondos de BPI, permitirá a la compañía industrializar su tecnología y ampliar su I+D. 

Fundada en 2023, el hecho de que Edonia no esté sujeta a la categoría “Novel Food” (alimentos o ingredientes alimentarios que requieren autorización francesa/UE para salir al mercado) le permitirá comercializar su producción muy rápidamente. Su lanzamiento será europeo y luego la startup pretende expandirse rápidamente a otros continentes a través de asociaciones estratégicas.

“En un momento de emergencia climática, cuando 34% de gases de efecto invernadero Las emisiones son generadas por nuestros alimentos., es necesario acelerar la ecologización de nuestras placas. Las microalgas, conocidas por sus virtudes nutricionales y ecológicas, pueden ser una auténtica herramienta en este sentido para los profesionales de la industria alimentaria. ¡Pero tiene que saber bien! Eso es lo que ofrecemos: deliciosos ingredientes proteicos, hipernutritivos, con muy poco procesamiento o contaminantes”, dijo Hugo Valentín, director general de Edonia. 

Gracias a una tecnología alimentaria única llamada “edonización”, Edonia transforma la biomasa de microalgas en un súper ingrediente texturizado con numerosas cualidades organolépticas, nutricionales y ambientales. Estos activos lo convierten en un candidato ideal para sustituir la carne molida en preparaciones culinarias: el producto se posiciona como la primera alternativa de origen vegetal con un rendimiento nutricional superior a la carne.

La edonización resuelve los mayores obstáculos a los que se enfrentan los productos de microalgas: la deseabilidad y el sabor. A menudo presentados en forma de polvo con un sabor pronunciado, los productos en el mercado luchan por convencer a los consumidores fuera del nicho de los nutracéuticos.

Edo-1, el primer producto de la startup, tiene naturalmente la textura y el sabor de la carne molida, sin ningún saborizante ni agente texturizante. Una vez en boca se siente muy parecido a la carne, lo que tranquiliza al consumidor. Además, los análisis de mediciones científicas han demostrado que el producto tiene una textura más cercana a la carne molida que a la de las proteínas de soja.

El producto en sí está mínimamente procesado, con un alto contenido en proteínas, aminoácidos esenciales, minerales y vitaminas, superando los niveles de la carne a la que puede sustituir. Se puede integrar fácilmente en recetas y cadenas de producción industrial. La calidad del producto Edonia ya ha sido probada (y aprobada) por el chef de I+D. Laurent Sicre, cuya experiencia culinaria es reconocida tanto por los profesionales de la industria alimentaria como por los restauradores.  

Una evaluación del ciclo de vida, realizada con la institución universitaria AgroParisTech, muestra que el producto podría emitir 40 veces menos CO2 que su equivalente de carne molida y 3 veces menos que su equivalente de soja texturizada. Al sustituir estos materiales por su producto, Edonia tendría un enorme impacto ambiental positivo en los años venideros.

“Confiamos en Edonia porque proporciona soluciones tangibles para la transición hacia una alimentación más ecológica. Gracias a su tecnología única, Edonia promete ser un actor importante en el sector agroalimentario sostenible cuando llegue Francia 2030”, añadió Marine Reygrobellet, socia de Asterion Ventures y miembro de la junta directiva de Edonia. 

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• Fuente: https://www.eu-startups.com/2024/04/paris-based-edonia-raises-e2-million-to-produce-plant-based-ingredientes-from-microalgae/