Es increíble lo lejos que ha llegado la humanidad con la vida vegetal en nuestra carrera por crear cultivos que puedan satisfacer nuestras demandas cada vez mayores. Esto comenzó con la polinización cruzada y el cultivo de plantas que eran más adecuadas para el consumo. La fruta temprana no habría sido mucho mejor que las patatas según los estándares modernos. Luego, en los últimos años nos hemos metido en el espinoso tema de la modificación genética, algo que se podría decir que hemos estado en el proceso durante toda nuestra vida agrícola. Ahora, gracias a un poco de ingenio del kiwi, hemos entrado en una nueva fase con algo completamente diferente. Hemos eliminado el bisturí para cortar el ADN y lo estamos reemplazando con el suave toque de la luz. De hecho, la luz ultravioleta.
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