A medida que el mundo se acerca al umbral crítico de 1.5 grados de calentamiento, el imperativo de que las empresas alimentarias descarbonicen ha llegado a un momento crucial.
En diciembre de 2023, la COP28 se inauguró en Dubai con una tan esperada declaración sobre agricultura sostenible, sistemas alimentarios resilientes y acción climática, reconociendo el profundo potencial de los sistemas alimentarios para responder al cambio climático.
El impacto ambiental de los sistemas alimentarios modernos
Impulso de los sistemas alimentarios contemporáneos 90% de deforestación, 60% de pérdida de biodiversidad, y 70% del uso de agua dulce en el mundo. Estos sistemas, que contribuyen a más un tercio de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI), dependen en gran medida de los combustibles fósiles utilizados en la producción de pesticidas y fertilizantes, así como en el procesamiento, el transporte, la distribución y la cocción.
El cambio climático también plantea amenazas sustanciales al sistema alimentario, afectando tanto a la seguridad alimentaria como a la resiliencia de las empresas del sector. El IPCC estima que, sin esfuerzos significativos de mitigación, el cambio climático podría reducir el rendimiento de los cultivos hasta en 25%, exacerbando la inseguridad alimentaria mundial.
Desentrañando las emisiones en todo el sector
Al examinar los puntos críticos de carbono para la mayoría de los productos alimenticios, los principales contribuyentes son los cambios en el uso de la tierra y las actividades agrícolas, que representan más de 80% de la huella.
Por el contrario, el transporte contribuye poco a las emisiones. Para la mayoría de los productos alimenticios, representa menos del 10%, y para los mayores emisores de GEI, como los rebaños de carne, es sólo el 0.5%.
Más allá del transporte, todos los procesos de la cadena de suministro posteriores a la granja (que abarcan el procesamiento, la venta minorista y el embalaje) generalmente representan una pequeña proporción de las emisiones.
¿Dónde deberían centrar su atención las empresas alimentarias?
Muchas empresas del sector alimentario y hotelero se centran en reducir las emisiones dentro de sus propias operaciones, es decir, los alcances 1 y 2. Si bien esta reducción es parte integral de un plan integral de emisiones netas cero, los verdaderos puntos calientes de carbono se encuentran en otras partes de la cadena de suministro.
La oportunidad más importante para que las empresas contribuyan a alcanzar cero emisiones de carbono radica en la reducción del uso de la tierra y las emisiones agrícolas. Estos objetivos de alcance 3 también son un requisito para las organizaciones bajo la Iniciativa de Objetivos Basados en la Ciencia y solo se convertirán en un mayor enfoque con la evolución de la legislación y los estándares de cumplimiento. El uso continuo de compensaciones mal gestionadas para evitar reducir las emisiones se considera cada vez más perjudicial tanto para la reputación como para la ética.
El sector alimentario puede reducir más eficazmente las emisiones de alcance 3 fomentando un cambio hacia la agricultura regenerativa y la agroecología. Según Carbon Trust, adoptar prácticas agrícolas sostenibles tiene el potencial de reducir las emisiones agrícolas hasta en 50%.
Reparar el sistema alimentario es una tarea compleja y urgente, fundamental para detener el cambio climático. Como se señala en la Declaración de la COP, hay mucho que se puede hacer. Los beneficios potenciales de descarbonizar el sistema alimentario se extienden a las personas, al planeta y a las ganancias. Sin embargo, el amplio alcance de posibilidades puede dificultar que las organizaciones establezcan, midan y cumplan objetivos de sostenibilidad mientras navegan por la jerga climática, la desinformación y el lavado verde involuntario.
El curso de alimentos compartidos del Carbon Literacy Project se ha desarrollado para proteger contra estos riesgos para la reputación, ofreciendo soluciones holísticas con base científica adaptadas a su organización e impulsará su transformación hacia cero emisiones de carbono.
Los beneficios empresariales de ser ecológico
La descarbonización no es sólo un imperativo ético sino también estratégicamente esencial para las empresas alimentarias. Una estrategia sólida de emisiones netas cero mejora la reputación y la marca de una empresa, garantiza el cumplimiento normativo, mejora las oportunidades de inversión, mitiga los riesgos y garantiza cadenas de suministro resilientes. Adoptar prácticas sostenibles también puede generar ahorros de costos a largo plazo. A estudio del Foro Económico Mundial descubrió que las empresas con un fuerte enfoque en la sostenibilidad superan a sus pares, con un margen de beneficio un 4.8% mayor a largo plazo.
La educación como catalizador
La confusión dentro del sector alimentario sobre el inicio de este proceso de descarbonización ha llevado a un lavado verde involuntario, con organizaciones sufriendo daños a su reputación.
Abordar esto requiere educación, y la implementación de programas de Carbon Literacy para la fuerza laboral puede ser el motor de este cambio transformador. Los empleados capacitados se convierten en defensores del compromiso y la acción genuinos hacia objetivos tangibles de cero emisiones netas. A estudio de Harvard Business Review encontró que las empresas con programas educativos sobre sostenibilidad bien implementados experimentaron una reducción del 50% en incidentes ambientales y una mejora del 25% en el desempeño general.
El curso Carbon Literacy Shareable Food Course cubre la producción, los impactos y las soluciones de las emisiones de carbono desde la granja hasta la mesa, todo en un día de capacitación interactiva dirigida por pares. Abarca todos los materiales relevantes, incluido un guión completo para formadores, un manual para formadores y fuentes científicas basadas en evidencia. Las diapositivas editables y opcionales brindan la flexibilidad de una mayor personalización para alinearse con el nicho específico de su organización en el sector. Los alumnos obtienen la certificación Carbon Literate en función de las acciones individuales y grupales que se comprometen después de la capacitación.
A la vanguardia: el viaje de Foodbuy a CL
Foodbuy UK & Ireland es una organización líder en adquisición de alimentos que obtiene alimentos y otros productos para la gama más amplia de clientes de servicios de alimentos y hotelería del mundo, incluida su empresa matriz, Compass Group UK & Ireland. En una iniciativa pionera en la industria, Foodbuy impartió capacitación en Carbon Literacy a su primer grupo de estudiantes en agosto de 2023. Los 13 miembros del equipo que realizaron la capacitación obtuvieron la certificación en el primer intento, gracias a sus compromisos proactivos dirigidos a áreas clave de emisión de carbono del sector alimentario. sistema.
Sus compromisos abarcan iniciativas como la creación y difusión de una matriz de proveedores que detalla las emisiones de alcance 1 a 3 y la adición de seguimiento de la huella de carbono y compromisos netos cero como puntos clave en las reuniones de proveedores. Además, los compromisos también implican compartir las últimas herramientas científicas para medir las emisiones con los clientes y organizar sesiones informativas para proveedores sobre prácticas sostenibles.
Reconociendo el impacto transformador de la capacitación en Carbon Literacy, numerosos estudiantes del equipo de Foodbuy se comprometieron a facilitar la ampliación de la capacitación en Carbon Literacy en Foodbuy. Liderando con el ejemplo, el director de operaciones Andy Porter se comprometió a garantizar que todos los nuevos reclutas reciban capacitación en Carbon Literacy durante su primer año en Foodbuy. Al comprometerse con esto, Foodbuy no solo proporciona desarrollo profesional a su equipo, sino que también les brinda las habilidades necesarias para impulsar y abogar por una reducción efectiva de las emisiones de carbono.
Estamos muy contentos de que Foodbuy capacite a una segunda ronda de estudiantes a finales de este año y estamos emocionados de ver cómo la acción climática en el sector alimentario crece y se fortalece con su influencia. Escuche al equipo de Foodbuy hablar sobre su experiencia con Carbon Literacy esta página.
¿Tiene curiosidad por la acción climática que la capacitación en Carbon Literacy podría desbloquear en su lugar de trabajo? Ponte en contacto en comida@carbonliteracy.com para el curso de comida para compartir o info@carbonliteracy.com para otros sectores.
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