¡PRENDE TU PARRILLA!
Con el verano acercándose, ¡este mes lo llevaremos afuera! Ya sea que estés asar hamburguesas y verduras para una comida al aire libre improvisada o para planear una tradicional barbacoa con gruesos y jugosos cortes de carne cocidos a fuego lento sobre chips de mezquite humeantes, te tenemos cubierto.
PREPARÁNDOSE PARA LA PARRILLA
Con el verano casi sobre nosotros, la temporada de festivales de Chicago 2023 está en marcha. La comida y la música internacionales se destacan en estos eventos, pero puede experimentar una gran variedad de otras tradiciones globales, como danza, artes y artesanías, y más.
Si necesita algo, Backyard BBQ Store en 535 Green Bay Road en Wilmette es uno de los mejores lugares en Chicagoland para asegurarse de que esté listo para asar. Una vez que haya planeado el menú, aquí hay algunas carnicerías locales para visitar:
Las mejores carnes de Joseph | 7101 West Addison St, Chicago
Esta antigua carnicería de barrio, propiedad de una familia, atrae seguidores leales por su personal atento y experto y su excelente selección de carnes USDA Prime y salchichas caseras.
Mercado de Paulina | 3502 N. Lincoln Ave, Chicago
Inaugurado en 1949 y todavía de propiedad familiar, este punto de referencia del lado norte es conocido por obtener carnes y aves frescas de la mejor calidad. También ofrecen una amplia selección de salsas para barbacoa y chutneys junto con salchichas y salchichas artesanales.
Carnes Caseras | 1305 Chicago Ave, Evanston
Procedente de granjas sostenibles del Medio Oeste de propiedad familiar, el propietario Ehran Ostrreicher y su equipo han estado deleitando a los chefs caseros y asadores de patio trasero con sus carnes frescas y salchichas, todo de ganado criado en pastos abiertos sin hormonas ni alimentos transgénicos.
Carnes Publicanas de Calidad | 825 W. Mercado de Fulton, Chicago
Este carnicero de West Loop es su fuente de tentadoras tablas de charcutería y cortes especiales por encargo. ¿Quieres un Tomahawk Ribeye para tu barbacoa? ¿Qué tal un asado de porchetta con piel que está preparado y listo para cocinar? Este es el lugar. ¡Incluso pueden conseguir una cabra entera para que la ases en un asador!
Los mercados de granjeros también están en pleno apogeo en toda la ciudad y los suburbios, así que no olvides echar algunas verduras. El calabacín, la berenjena, los pimientos, los espárragos y los champiñones son populares para asar a la parrilla y solo necesitan un poco de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta para resaltar su bondad dulce y salada. Para mezclar las cosas, considere asar edamame, repollo, chirivía o camote a la parrilla.
EL SECRETO ESTÁ EN LA SALSA, ¡O EN LA FALTA DE LA SALSA!
Gracias al éxito de la marca KC Masterpiece, cuando los estadounidenses piensan en “salsa barbacoa”, muchos imaginan esta versión oscura, ahumada y dulce. Pero, de hecho, la barbacoa al estilo de Kansas City es solo una de las muchas variedades regionales, cada una con su propio atractivo. Aquí hay algunos otros a considerar para su próxima barbacoa.
Data de las 13 colonias originales, Estilo del este de Carolina del Norte es la más antigua de las salsas de barbacoa de Estados Unidos. A diferencia de la base espesa de tomate de otras recetas, esta tiene una consistencia más delgada, compuesta principalmente de vinagre de sidra sazonado con pimienta negra, hojuelas de pimiento rojo y un poco de azúcar morena.
Un legado de los colonos alemanes del siglo XVIII en Carolina del Sur, Salsa Dorada Carolina es una de las salsas regionales más distintivas. Las recetas varían, pero junto con la mostaza, la mayoría de las versiones incluyen vinagre de sidra, azúcar moreno y una mezcla de especias que incluyen pimienta negra, pimienta de cayena y ajo en polvo.
Barbacoa al estilo del centro de Texas se trata de carne y preparación, y no de salsa. Con costillas y pechuga como los cortes preferidos, el sabor distintivo proviene de un simple roce de sal y pimienta y el método de cocción lenta y baja sobre madera de roble o nuez ardiendo sin llama.
Pareciendo bastante diferente a otras salsas de barbacoa, salsa blanca alabama comienza con una base de mayonesa y vinagre de sidra. Dependiendo de la receta, otros ingredientes incluyen salsa Worcestershire, mostaza, rábano picante y especias, incluida mucha pimienta negra.
¿ENTRA HUMO EN TUS OJOS?
Tal vez no tenga un espacio al aire libre para asar a la parrilla o tal vez simplemente no tenga ganas de pararse frente a una parrilla humeante. No se preocupe... Hay un montón de excelentes restaurantes que sirven deliciosas parrilladas en todas sus maravillosas iteraciones.
Alma y Humo| 1601 Payne Street, Evanston: El chef ejecutivo D'Andre Carter se ha ganado una reputación nacional como chef de alta cocina de élite. Pero su verdadero amor es la barbacoa, una pasión de larga data que atribuye al tiempo que pasó ayudando a su abuela a cocinar barbacoa en su casa en el lado sur de Chicago.
Carnes Ahumadas Green Street| 112 N. Green St, Chicago: Ubicado en un callejón pavimentado con ladrillos en West Loop, este aclamado restaurante atrae a los comensales con su barbacoa ahumada en la casa, inspirada en el centro de Texas, que se sirve en el mostrador en su acogedor espacio estilo almacén.
Ahumadero Lexington Betty| 756 E. 111th St, Chicago: Desde su popular camión de comida hasta el programa Chopped de Food Network, la chef Dominique Leach y su esposa Tanisha están ganando elogios por sus puntas de costilla al estilo Chicago, pollo ahumado en madera de manzano, cerdo desmenuzado, pechuga y guarniciones conmovedoras.
Lem's Bar-BQ| 311 E. 75th St, Chicago: La barbacoa al estilo de Chicago se trata de dos carnes, salchichas y costillas, cocinadas a fuego alto en un artilugio de acero y vidrio llamado ahumador de acuario. Encontrará todo esto y más en este punto de referencia solo para llevar, fundado en 1954.
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