“Los operadores de restaurantes que deseen generar un aumento a corto plazo a través de promociones de descuento deben considerar promociones creativas que no dañen la percepción del valor a largo plazo de la marca”, dice David Portalatin, asesor de la industria alimentaria de NPD y autor de Eating Patterns in America.
CHICAGO (PRWEB)
11 de noviembre.
Durante la Gran Recesión, muchas de las principales cadenas de restaurantes recurrieron a ofertas y promociones para generar ventas a corto plazo y permanecer en la mente de los consumidores, y la estrategia funcionó. Ahora, la estrategia no está funcionando tan bien. A medida que los precios más altos del menú compensan el valor de los descuentos y promociones, los consumidores aprovechan menos las ofertas de los restaurantes, informa The NPD Group. Ni las visitas comerciales de servicio de alimentos con acuerdo ni sin acuerdo aumentaron en el trimestre que finalizó en septiembre de 2022. Las ocasiones de servicio de alimentos con trato disminuyeron un 1 % y los pedidos sin acuerdo disminuyeron un 2 % en el trimestre en comparación con el año anterior.
Los costos operativos y de alimentos más altos para los operadores de servicios de alimentos han limitado su capacidad para ofrecer grandes descuentos y ofertas. En los 12 meses que finalizaron en junio de 2022, hubo una diferencia de un dólar entre el cheque promedio de un cliente de restaurante con una oferta y un cheque sin oferta. Además, muchos operadores, especialmente los independientes y las cadenas más pequeñas de servicio rápido y servicio completo, ofrecen pocas o ninguna oferta, según el seguimiento diario de NPD de la industria de servicio de alimentos.
Algunas de las principales cadenas de restaurantes de servicio rápido (QSR) han aumentado sus ofertas. Sin embargo, las cadenas con las tasas de ofertas más altas no superaron a otras marcas de QSR en el trimestre que finalizó en septiembre de 2022. El tráfico a los QSR que ofrecen la mayor cantidad de ofertas disminuyó un 1 % en el trimestre en comparación con el año anterior, la misma disminución observada por el balance de QSR. Aunque las ofertas no generan tráfico en general, hubo algunas promociones ejecutadas con éxito. Estos programas se sincronizaron con programas de fidelización, como cupones digitales, o fueron creativos, llamativos y relevantes para los clientes. Las cadenas de mayor rendimiento (aquellas con el mejor rendimiento de tráfico en el trimestre) obtuvieron puntajes altos de satisfacción del cliente en función del servicio amable, la comida de calidad, el sabor de la comida y la asequibilidad.
“Hoy en día, la industria de servicios de alimentos aún no ha recurrido ampliamente a acuerdos para impulsar el tráfico. Los operadores que deseen generar un aumento a corto plazo a través de promociones de descuento deben considerar promociones creativas que no dañen la percepción del valor a largo plazo de la marca”, dice David Portalatin, asesor de la industria alimentaria de NPD y autor de Eating Patterns in America. “Sin embargo, es esencial recordar que los conductores críticos del tráfico siguen siendo la comida de calidad, la comida sabrosa, el servicio amable y la asequibilidad. Estos son los atributos de las marcas de restaurantes más exitosas”.
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