Durante 10 años, Shane Delia ha estado pendiente del edificio contiguo al suyo. Restaurante Maha. Finalmente obtuvo las llaves y hoy abre como Jayda, un bar opulento que también actuará como un corral de espera para el restaurante de Medio Oriente de Delia.
“He querido hacer un bar durante mucho tiempo y este siempre fue el sitio que tenía sentido”, dice. Cuando el inquilino anterior, el café diurno Bond Street Kitchen, sucumbió a los caprichos de COVID, Delia se abalanzó. “El destino de un hombre es la fortuna de otro y esta es la oportunidad de cumplir un sueño”, dice.
Jayda, que lleva el nombre de la hija de 13 años de Delia, está en la parte trasera de Alkira House, un extravagante edificio de 1936 de estilo art moderne. La estética de la época se traslada al diseño del bar y salón de 60 asientos, junto con el estilo de Oriente Medio de la barra verde curva y los acabados táctiles.
El pistolero a sueldo de cócteles, Orlando Marzo, ha creado bebidas especialmente para el lugar. La Crema de Fresa Negroni incluye rosa mosqueta, hojas de mora y yogur deshidratado. “Melbourne está enamorada de los negronis y el que tenemos es único”, dice Delia, describiéndolo como suave y aterciopelado.
La carta de vinos, de 80 botellas, incluidas algunas de la bodega de Maha, es concentrada. “Es realmente contundente, no te pierdes hojeando las páginas”, dice Delia.
Los platos destacados del chef ejecutivo del grupo, Daniel Giraldo, incluyen atún kibbe…
