Biociencias cultivadas, una startup suiza pionera en biotecnología alimentaria, anunció el cierre exitoso de su ronda de financiación inicial, asegurando 4.6 millones de euros para impulsar sus ambiciosos planes de crecimiento. Esta inyección financiera acelerará tanto el desarrollo de su crema de levadura en colaboración con la industria alimentaria como la preparación para el lanzamiento al mercado en 2025.
La ronda de financiación atrajo a un grupo estratégico de inversores, destacando el apoyo generalizado a la misión de Cultivated Biosciences de reducir la brecha entre las alternativas lácteas y los lácteos tradicionales con su ingrediente cremoso derivado de la fermentación. Navus Ventures, una firma holandesa de capital riesgo dedicada a promover sistemas alimentarios y energéticos sostenibles, lideró la ronda de inversión. Founderful (anteriormente conocida como Wingman Ventures), una firma suiza de capital riesgo tecnológico y uno de los primeros inversionistas en Cultivated Biosciences, demostró su confianza continua en la compañía al contribuir significativamente en esta ronda, junto con otros inversionistas iniciales como HackCapital y Lukas Böni, el fundador. de Plantado. La ronda también atrajo a nuevos inversores, incluidos Joyful VC, Mandi Ventures y Zürcher Kantonalbank, con sede en EE. UU., todos persuadidos por el importante progreso de la compañía desde su ronda pre-semilla de 1.5 millones de dólares en septiembre de 2022.
Reflexionando sobre la exitosa ronda de financiación, el director ejecutivo de Cultivated Biosciences, Tomas Turner, afirmó: “Esta financiación valida nuestro enfoque innovador y nos permite introducir nuestra revolucionaria crema de levadura en el mercado. Nuestro objetivo es hacer que los productos lácteos alternativos sean atractivos para los consumidores tradicionales de lácteos, no sólo para reducir las emisiones de CO2 de la producción láctea sino también para aprovechar una oportunidad de mercado multimillonaria”.
El sector sin lácteos ha experimentado un crecimiento e innovación considerables recientemente. Aún así, los productos no logran convencer a los consumidores ya que los diversos intentos de mezclar proteínas de origen vegetal con aceites vegetales y aditivos como emulsionantes y texturizantes aún no replican exactamente la experiencia láctea. Tampoco cumplen con las expectativas en términos de salud y sostenibilidad, ya que se utilizan aditivos y aceites exóticos. Cultivated Biosciences ofrece una solución sostenible y saludable con su crema derivada de levadura, un ingrediente fundamental para imitar la cremosidad, la funcionalidad y el color de la crema láctea tradicional. Este ingrediente mejora la textura y estabilidad de los productos sin lácteos, reemplaza los aditivos y no afecta el sabor.
La crema de levadura es una emulsión natural, al igual que la crema láctea es una emulsión natural, pero derivada de un tipo específico de levadura oleaginosa. Cultivated Biosciences ha desarrollado tecnologías únicas y patentadas, y la crema de levadura está patentada. El proceso de producción implica la fermentación de biomasa de levadura, un método distinto de la fermentación de precisión porque no contiene OGM, es más barato y más fácilmente escalable. No pretende replicar la crema láctea a nivel molecular. En cambio, logra la paridad funcional y sensorial. La crema de levadura contiene grasas, proteínas y fibras, todas procedentes de la levadura, y presenta una microestructura de gotitas de lípidos de levadura que se asemejan a las gotitas de grasa de la leche. Este ingrediente está diseñado para su integración en productos de consumo final, y Cultivated Biosciences planea suministrarlo a los sectores de la industria alimentaria y la gastronomía a través de un modelo B2B. La empresa ya ha validado con sus clientes su aplicación en productos como cremas para café, leche y helados y está explorando usos adicionales.
Eduard Meijer, director general de Navus Ventures, añadió: “Esta crema sin lácteos con excelente sabor, sensación en boca, versatilidad y funcionalidad puede mejorar significativamente los lácteos alternativos, con una tecnología que tiene el potencial de escalar económicamente. Estamos entusiasmados de asociarnos para ayudarlos a hacer que estos productos sean algo común, atendiendo a las diversas preferencias de los consumidores."
El equipo de 15 miembros ahora se centra en aumentar la producción y colaborar estrechamente con la industria alimentaria y la gastronomía para introducir su ingrediente en los mercados de consumo para 2025.
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- Fuente: https://www.eu-startups.com/2024/03/zurich-based-cultivated-biosciences-bags-e4-6-million-to-make-alternative-dairy-products-appeal-to-its-traditional-consumers/
