Un restaurante del centro de Edmonton se está preparando para presentar una experiencia culinaria única ofreciendo platos con infusión de cannabis y cócteles sin alcohol. CBD CBN, también conocido como Catering By Day, Catering By Night, servirá exclusivamente cenas elegantes solo con reserva, destacando el cannabis como su ingrediente principal. Cofundada por el mixólogo James Mulholland y chef Stacey Mison, el restaurante tiene como objetivo crear expectación en Edmonton con su concepto innovador.

Mulholland expresó optimismo sobre la empresa y dijo que anticipan una gran demanda de nuestras ofertas, con el objetivo de atraer no sólo a los entusiastas del cannabis sino también a los conocedores de la comida. Este menú distintivo es posible gracias a la colaboración con Token Naturals Ltd., un productor de cannabis autorizado con sede en Edmonton. Token Naturals posee una licencia de Health Canada para la venta, el procesamiento y la investigación de cannabis medicinal, lo que permite esta innovadora aventura culinaria.

Token Naturals ha expresado sus intenciones de utilizar su licencia de investigación en colaboración con CBD CBN, facilitando el suministro de productos con infusión de cannabis para realizar investigaciones. Vale la pena señalar que la licencia de Token ha sido modificada recientemente para abarcar el establecimiento del restaurante en el centro de la ciudad.

El excepcional menú del restaurante debe su existencia a la asociación con Token Naturals Ltd., un productor autorizado de cannabis situado en Edmonton, como se muestra en la imagen proporcionada por Joëlle Bouchard/Radio-Canada. Keenan Pascal, director ejecutivo de Token Naturals, explicó la sinergia y afirmó: “Representa una progresión natural para nuestro negocio y hemos descubierto socios excepcionales capaces de mejorar esta experiencia culinaria distintiva. Es una asociación armoniosa”.

Ubicado en 10130 105th St., el restaurante cumplirá con los requisitos de investigación de la compañía y permitirá a los clientes embarcarse en un Aventura gastronómica con cannabis, permitiéndoles “elegir su propio camino”, según Pascal.

Pascal compartió que tenía conocimiento previo de la experiencia en catering de Mulholland y Mison antes de que se acercaran a su equipo con una propuesta para un restaurante centrado en el cannabis. El equipo de Token Naturals estaba entusiasmado con la idea y aceptó de inmediato colaborar. “Todo encajó durante una conversación informal durante una cena”, comentó Pascal.

Regulaciones estrictas impuestas por la Ley de Cannabis

Las licencias de investigación, reguladas por la Ley federal de Cannabis, permiten a las empresas realizar investigaciones in situ y evaluaciones sensoriales de productos de cannabis, aunque dentro de límites rigurosos. Health Canada emitió una declaración indicando su intención de colaborar con Token Naturals para verificar que sus intenciones de una experiencia gastronómica con cannabis se ajusten a todas las regulaciones federales.

En una declaración separada, un representante de Health Canada señaló que CBD CBN no posee una licencia de investigación y que servir a los clientes de restaurantes en este contexto requiere la aprobación del departamento. En una entrevista posterior, Mulholland expresó su intención de explorar las aprobaciones necesarias antes de proceder con el lanzamiento del restaurante.

Token Naturals ha establecido regulaciones estrictas para las comidas. Estarán disponibles exclusivamente mediante reserva y no se permitirá el servicio sin cita previa. Los comensales deberán firmar una exención y participar en encuestas posteriores a las comidas para evaluar su experiencia gastronómica. La investigación se centrará principalmente en las pruebas de productos, con un gran interés en recopilar comentarios sobre los encuentros sensoriales generales de los clientes. Mulholland aclaró que no se puede almacenar cannabis en las instalaciones y que el enfoque de solo invitación garantizará que tengan un suministro adecuado para cada comensal.

En particular, la comida en sí no provocará intoxicación. Si bien el cannabis será un ingrediente, el El componente THC permanecerá inactivo debido a la ausencia de aplicación de calor. Mulholland explicó que si alguien desea saborear los sabores culinarios y del cannabis sin preocuparse por la intoxicación, puede hacerlo. Sin embargo, si prefieren experimentar una intoxicación, pueden incorporarla a su bebida.

La incorporación de THC en cócteles sin alcohol permite a los comensales experimentar los efectos junto con la comida en lugar de soportar un inicio tardío del efecto típicamente asociado con los comestibles. El objetivo principal no es emborrachar a los clientes, aclaró Mulholland. La creación de estas bebidas sin alcohol implica el uso de amargos, como lo ilustra la imagen de Joëlle Bouchard/Radio-Canada.

Mulholland aspira a presentar a los clientes los perfiles de sabor únicos inherentes al cannabis y espera que consuman lo suficiente para mejorar su experiencia gastronómica. Explicó que el cannabis cuenta con muchos sabores cautivadores y lo abordan como una hierba y un potenciador del sabor.

Según Mulholland, los terpenos, que son compuestos aromáticos presentes en el cannabis, pueden producir una variedad de sabores, incluidos pimienta, mango y cítricos.

Mulholland explicó que su cocina tendría un sabor mucho más parecido a las hierbas, a diferencia del estereotipado brownie de marihuana que a menudo tiene un fuerte sabor a marihuana.

Por ejemplo, mencionó que un variedad de cannabis conocido por sus cualidades terrosas, realzadas con sabor a trufa, podría incorporarse a una papa frita para crear una experiencia más deliciosa.

¿Podría ser este el primero de muchos?

Después de perder su trabajo en la industria hotelera durante la pandemia, Mulholland pasó a administrar tiendas minoristas de cannabis. Durante este tiempo, inició una colaboración con Mison, quien tenía un gran interés en ingresar al ámbito del catering cannábico.

Mulholland expresó que el restaurante es una empresa pionera en Edmonton sin precedentes de este tipo. Lo visualiza como una puerta de entrada a un mercado nuevo y aspira a posicionar a Edmonton como un centro para el turismo cannábico. Comentó que ciertamente aspiran a ser pioneros, con la esperanza de que muchos más los sigan.

Conclusión

En conclusión, la llegada de una excelente experiencia gastronómica con cannabis en el centro de Edmonton representa una incursión innovadora en un territorio culinario inexplorado. Los esfuerzos de colaboración de Token Naturals, un productor de cannabis con licencia, y la visión de los empresarios James Mulholland y Stacey Mison han llevado a la creación de CBD CBN. En este restaurante, el cannabis ocupa un lugar central, no sólo en su oferta sino también en su enfoque basado en la investigación.

Con un estricto cumplimiento de las medidas reglamentarias, una dedicación a explorar las dimensiones sensoriales del cannabis y un énfasis en perfiles de sabor que trascienden el estereotipo de sabor a "hierba", este restaurante se esfuerza por revolucionar la experiencia culinaria del cannabis. Al ser el establecimiento inaugural de este tipo en Edmonton, aspira a sentar un precedente que podría catalizar un mercado próspero dentro de la ciudad, posiblemente estableciendo a Edmonton como un centro central para el turismo cannábico.

La trayectoria de CBD CBN sirve como testimonio del panorama en constante evolución de la industria del cannabis, marcado por un impulso incesante hacia la innovación y colaboraciones fructíferas que amplían continuamente los horizontes de lo que se puede lograr en la buena mesa. A medida que esta empresa continúa evolucionando, queda por ver si realmente será la pionera de muchas más por venir en una tendencia culinaria emergente.

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• Fuente: http://cannabis.net/blog/news/cannabisinfused-meals-and-drinks-start-at-canadian-restaurant-chicken-cordone-blue-dream-anyone.387592